Poulet du Dimanche

Pour volaille et légumes à rôtir

Le mélange

Le dimanche, chez nous, il est une tradition à laquelle on tient : celle du poulet qui a reposé toute une nuit dans sa marinade, et dont on surveille la cuisson au four ou au gril avec une impatience non dissimulée.

Certains le dégustent en famille autour de la table, d’autres l’emportent encore chaud à la plage. Mais tout le monde attend le même moment : celui où le jus de cuisson vient imbiber le pain, enrober les légumes et les haricots rouges.

C’est cette générosité que j’ai voulu recréer avec Poulet du Dimanche.

Laissez mariner quelques heures, et vous retrouverez à la cuisson une peau dorée et croustillante, une chair délicatement parfumée et un jus riche en saveurs.

Et parce qu’un bon souvenir ne devrait pas attendre le dimanche, ce mélange accommode toutes les volailles pour toutes vos cuissons : rôties, grillées, mijotées, et même à la vapeur.

— Prisca Morjon, Ma Cuisine Créole