Veggie Colombo

Pour légumes, poisson et fruits de mer

Le mélange

Le colombo, c’est le curry des Antilles, notre héritage indien et un trait d’union entre de nombreuses îles de la Caraïbe. Pour moi, c’est surtout le souvenir du colombo de cabri des grandes fêtes de famille : le mariage de ma tante, ma première communion…

Ce plat si commun chez nous, j’en suis si fière que depuis des années, il fait partie des recettes emblématiques que je partage dans mes ateliers et mes shows à l’étranger.

Et parce que la cuisine d’aujourd’hui aime sublimer les légumes, une version végétale s’est imposée comme une évidence. Avec Veggie Colombo, j’ai gardé les notes intenses de curcuma, et la douceur de toutes les épices qui font la recette originelle. J’y ai ajouté l’intensité des feuilles de bois d’Inde, pour un goût à la fois plus intense et parfumé.

Idéal pour mettre du soleil dans vos assiettes, Veggie Colombo accommode aussi bien les légumes que les viandes et les poissons : colorez toutes vos envies !

— Prisca Morjon, Ma Cuisine Créole